Le vignoble situé sur Saint Laurent la vernede et les communes environnantes est composé de 4,50 hectares de cépages blancs et de 13,50 hectares de cépages rouges.
Nos vignes taillées rigoureusement l’hiver, ébourgeonnée à cœur au printemps, sont palissées afin d’obtenir une surface foliaire nécessaire à la bonne maturation des baies.
Les rendements entre 35 et 45 hectolitres à l’hectare permettent d’obtenir des vins où l’on retrouve la typicité des cépages et le caractère affirmé du terroir.

      Vendangés à la main à bonne maturité, triés sur souche, logés dans de petites caissettes les raisins sont ensuite acheminés à la cave où ils sont mis en cuve manuellement par gravité. Les raisins sont égrappés puis la fermentation peut démarrer. Une hygiène irréprochable, le contrôle des températures pour chaque cuve, des macérations mesurées pour les rouges permettent d’obtenir des vins équilibrés et élégants exprimant pleinement leur terroir.
Les blancs : le viognier, la roussanne et le chardonnay sont vinifiés séparément avec un contrôle rigoureux des températures (14° durant la fermentation), un fin travail d’élevage. Nos vins blancs sont expressifs et frais, d’une belle longueur en bouche.
Les rosés : un rosé de pressurage direct mêlant grenache, syrah et merlot proposé en fontaine à vin de 5 litres se caractérise par sa légèreté, sa jolie fraicheur et son nez expressif. L’autre proposé en bouteille est un rosé de saignée grenache et syrah plus élégant, plus long en bouche et avec un fruité renforcé. Tous les deux sont vinifiés avec les mêmes méthodes que le blanc.
Le rouge : pour obtenir nos vins rouges plusieurs méthodes de vinification sont utilisés car tous les raisins n’ont pas les mêmes qualités et ne sont pas destinés à la même cuvée.
Pour notre fontaine à vin ou notre vin de pays d’Oc, on fera en sorte d’extraire faiblement les tanins avec une macération courte (15 jours maximum), une température peu élevée 25° C, à la fin de la fermentation alcoolique nous aurons des vins aromatiques, facile à boire avec un joli bouquet.
Pour la gamme supérieure nous faisons des macérations pré-fermentaires à froid, des températures de vinification plus élevées (28 à 30°C) et des macérations pouvant aller jusqu’à un mois selon la qualité du raisin. Cette recherche de qualité offre des vins plus complexes avec une robe plus profonde et plus de longueur en bouche.
Notre meilleur raisin sera destiné à la cuvée haut de gamme qui vieillira en fûts de chêne pour donner des vins aux arômes toastés, d’épices, de cacao et de café.

LES CEPAGES

Le viognier cépage très aromatique à la corpulence généreuse allié à la roussanne cépage d’une grande finesse, complexe et puissant donnant de la vivacité et de la longueur en bouche composent le Duché d’Uzès blanc.
Le chardonnay cépage donnant des vins particulièrement bien équilibrés, puissants et amples avec beaucoup de gras est assemblé au viognier pour son coté fruité, ils composent la cuvée prestige Domaine Natura blanc.

Les cépages rouges sont la syrah, le grenache, le merlot et le cabernet sauvignon. Ils composent nos vins rouges et rosés.
La syrah donnent à nos vins leurs puissances, la finesse de leurs tanins et des arômes aux notes d’épices et de fruits rouges mûrs.
Le grenache donne des vins fruités et légers.
Le merlot apporte de la rondeur, du fruit, de la finesse et de l’élégance aux vins.
Le cabernet sauvignon donnent des vins d’une couleur intense, charpentés, complexes et aptes au vieillissement.

CUVEE PRESTIGE :

Domaine Natura blanc 2006, assemblage de chardonnay 80% et de viognier 20% ce vin a été vinifié et élevé sur lies pendant 12 mois en barriques.
Vin blanc puissant, minéral au nez toasté avec des arômes de fleur et d’agrumes qui accompagnera vos poissons en sauce, vos fromages et vos desserts et vous surprendra à l’apéritif.

Domaine Natura rouge 2006, mono cépage Syrah, ce vin a été élevé durant 15 mois en barriques ( à décanter quelques heures avant de servir)
Médaille d’or au concours des vins gardois 2006
Vin rouge au nez toasté sur des notes de café, aux tanins d’une finesse, d’une amplitude et d’une puissance exceptionnelles qui accompagnera vos civets de chevreuil, de lièvre et de sanglier ainsi que vos fromages et viandes aux sauces épicées. Pour les amateurs de grands chocolats noirs, un accord subtile.

DUCHE D’UZES :

Blanc 2006/2007 : composé de viognier 50% et de roussanne 50%, vous l’apprécierez lors de vos apéritifs et en accompagnement de vos poissons et desserts grâce à sa bonne intensité aromatique, sa fraîcheur et sa longueur en bouche.

Rosé 2007 : assemblage de grenache 60% et de syrah 40%, il accompagnera les entrées, les salades et la charcuterie et pourra être apprécier à l’apéritif grâce à son coté frais et fruité.


Rouge 2004 : élaboré à partir de syrah 70% et de grenache 30%, il s’accordera avec vos civets, gibiers et fromages grâce à ses arômes de fruits rouges et d’épices, sa souplesse, sa rondeur et son élégance ( à décanter quelques heures avant de servir).
Médaille d’argent au concours des vins gardois 2006

Rouge 2005 : Syrah 50%, grenache 50% il s’accordera avec vos civets, gibiers et fromages grâce à ses arômes de fruits rouges et d’épices, sa jeunesse, sa puissance et son élégance ( à décanter quelques heures avant de servir).
Le millésime 2006 sortira vers le printemps.
 

VIN DE PAYS D’OC :

Rouge 2006 : assemblage de grenache 60%, de merlot 30% et de syrah 10%, vin au nez épicé et floral avec une bouche gourmande, légère et d’une belle finesse qui accompagnera vos viandes grillées, vos viandes blanches et vos fromages.(existe en fontaine à vin de 5 litres)

Rosé 2007 :assemblage de grenache 90% et de syrah 10%, vin léger et fruité qui accompagnera vos apéritifs, salades et grillades tout au long de l’été. (existe en fontaine à vin de 5 litres)

Blanc 2007 : nouveauté de la vendange 2007, ce vin blanc 100% roussanne étonne par son fruité, sa légèreté et sa couleur. (existe en fontaine à vin de 5 litres)

Le secret d’Antonin 2005 : sorti en novembre 2006, ce vin est un liquoreux à base de viognier passerillé sur pieds que nous avons vendangé le 03 novembre 2005. Il a été élevé en barriques durant 12 mois.